雜志簡介：《中國釀造》雜志經新聞出版總署批準，自1982年創刊，國內刊號為11-1818/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、分析與檢測、經驗交流、產品開發、管理與營銷
《中國釀造》雜志創刊于1982年，現為國內外公開發行，屬中文核心期刊。雜志專業性強，論述精辟，深入淺出，影響力大。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發酵豆制品及酶制劑等方面的內容為主。內容豐富，信息量大，可操作性強，是從事釀造事業的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業職工必不可少的專業刊物。獲獎情況：中文核心期刊;《中國知識資源總庫·科技精品期刊庫》；中國學術期刊綜合評價數據庫來源期刊。
《中國釀造》以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯系實際，開展教育科學研究和學科基礎理論研究，交流科技成果，促進學院教學、科研工作的發展，為教育改革和社會主義現代化建設做出貢獻。
《中國釀造》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）黃酒；生產工藝；釀造；麥曲；混合發酵
（二）發酵；生產工藝；輸送機；細菌纖維素；大豆多肽
（三）高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細菌多樣性
（四）醬香型；發酵；酵母；單寧酶；醬香型白酒
（五）黃酒；發酵；風味；廣式臘腸；客家黃酒
（六）醬油；腐乳；乳酸菌；生產工藝；蛋白酶
（七）生物被膜；釀酒酵母；葡萄酒；金黃色葡萄球菌；微生物
（八）豆豉；發酵；揮發性成分；臭豆腐；臘八豆
（九）發酵；富硒；曲霉；發芽；醬制品
（十）酵母；醬香型；大曲；催化劑；醬香型白酒
1、文稿題目及各級標題要求簡短醒目，各級標題采用阿拉伯數字分級編號，即按照1；1.1；1.1.1……統一編號。
2、關鍵詞：論著需分別在中、英文摘要后標引2～8個中、英文關鍵詞。
3、需注明主要責任者、文獻題名、文獻類型及載體類型標識、出版項（出版地、出版者、出版年）、文獻起止頁碼。
4、本刊強調研究成果的原創性和學術價值，其中，只限專業領域通用詞匯的表述部分，不能存在完整句子的復制現象，核心觀點嚴禁有任何重復（含自引）。
5、來稿請注明作者聯系電話、E-mail，收刊人及詳細地址、郵編。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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