《食品科學》經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為11-2206/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
雜志簡介：《食品科學》雜志經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為11-2206/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份半月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測
雜志簡介：《食品科學》雜志經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為11-2206/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份半月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測
《食品科學》經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為11-2206/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品科學》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）牛肉；豬肉；胴體；肉制品；肌原纖維蛋白
（二）雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品
（三）柑橘；飲料；固相微萃?。怀戎磺虻鞍?/p>
（四）米根霉；L-乳酸；茶多酚；發酵；生物柴油
（五）細胞因子；乳鐵蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物傳感器
（六）酪蛋白糖巨肽；冰核活性細菌；乳酸菌；小鼠腸道；乳鐵蛋白
（七）香料；揮發性成分；同時蒸餾萃??；化學結構式；白酒
（八）乳鐵蛋白；ACE抑制肽；超高壓；酪蛋白；超高壓處理
（九）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特性
（十）多糖；青錢柳；發酵；微生物；黑靈芝多糖
1、摘要必須是獨立的和自含的，也就是說，摘要應當是獨立于本篇文章而存在的，因此摘要中不要出現“本文論述了”、“筆者”等字樣。
2、多位作者的署名之間用逗號隔開；不同單位的作者，應在姓名右上角加注不同的阿拉伯數字序號，并在其單位名之前加注相應的數字；作者單位之間連排時以分號隔開。
3、獲得基金資助的文章應在文章首頁地腳以“基金項目”作為標志注明項目名稱及編號，并附項目證書復印件。
4、正文：要求結構嚴謹，表達簡明，語義確切，論點鮮明，論據充分，引用規范，數據準確。文內標題要簡潔、明確，標題層次不宜過多，可采用阿拉伯數字連續標號，如“1”“1.1”“1.1.1”的形式。
5、注釋一律采用腳注。腳注用小五宋體，包括文獻作者、文獻題名、出版社及出版年或期刊的年（卷）、起止頁碼，用帶圓圈的阿拉伯數字序號標注，每頁單獨編號。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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