雜志簡介：《烹調知識》雜志經新聞出版總署批準，自1983年創刊，國內刊號為14-1087/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：卷首語、飲饌文苑、營養美食、餐飲新天地、編讀熱線、時尚餐飲、廚技交流、焦點透視、經典名肴、風情等
《烹調知識》經新聞出版總署批準，自1983年創刊，國內刊號為14-1087/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《烹調知識》介紹世界飲食文化，更以實用為原則作您廚房的好顧問，弘揚祖國烹飪文化，提高人民的生活質量。
《烹調知識》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）傳統營銷模式；廚房設計；廚房管理；餐飲品牌；餐飲經營
（二）傳統營銷模式；廚房設計；成本控制；餐飲管理；擦皮鞋
（三）承前啟后；閉幕；感謝信；繼往開來；晉菜
（四）素食；菜肴；飲食；菜名；名堂
（五）夜話；餐飲經營；放飛思想；行風；烹飪
（六）焦谷氨酸鈉；葷素搭配；豬血；水溶性蛋白質；石烹
（七）電磁脈沖；細胞融合；細胞電融合；MARX電路；高頻高壓
（八）感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪
（九）代謝綜合征；硒；脂代謝紊亂；鋅；營養素
（十）中醫藥；甲型H1N1流感；慢性乙型肝炎；證素；原發性膽汁性肝硬化
1、論著文章請加200 字左右的中、英文摘要以及3~8 個中、英文關鍵詞。
2、在文題下的署名區列出姓名、一級單位、二級單位、單位所在城市、郵編。
3、稿件若屬科學基金資助或國家攻關項目或獲科技成果獎者，請在稿件首頁頁腳內寫明項目名稱及其編號并附相關項目文件。
4、正文文本，5號宋體，單倍行距，頁邊距上下限、左右邊距均采用Office 軟件的默認設置。
5、文章注釋統一要求為篇末注，引文格式為序號、作者、書名或期刊名、卷數、版本、頁碼。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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